营养师职业道德与发展前景
章节
我的网校
导学班
01 导学课：为什么要考公共营养师
02 导学课：考完营养师证书可以干什么？
03 怎样学习可以更快拿到营养师证书
公共营养师职业道德
01 营养师职业道德与发展前景
营养学基础
01 营养学基础-营养学概论蛋白质：组成、分类、消化吸收及生理功能
02 营养学基础（新）-营养学的基本概念
宏量营养素
01 能量及宏量营养素
02 蛋白质营养评价及推荐摄入量
03 脂类
04 脂类的概述
05 脂类的生理功能
06 膳食脂肪参考摄入量及脂类食物来源
07 脂类的消化吸收和转运
08 碳水化合物、矿物质
09 碳水化合物
10 血糖生成指数&能量
11 维生素
12 脂溶性维生素A
13 脂溶性维生素：D、E、K；水溶性维生素：B1、B2、B6
14 水溶性维生素：烟酸、叶酸、维生素C
15 矿物质：常量元素
16 矿物质生理功能与微量元素：碘、硒、氟
微量营养素
01 水
02 膳食纤维
03 微量元素：铁、锌
生理基础
01 人体解剖生理基础
02 （新）-人体解剖生理基础
03 食物的消化与吸收
04 运动系统、消化系统的组成及功能
05 呼吸系统、内分泌系统、神经系统、免疫系统的组成及组成
06 呼吸系统、循环系统组成及功能
07 泌尿生殖系统、内分泌系统、感觉器官组成及功能
08 神经系统组成及功能、食物消化吸收
09 不同人群得生理特点
10 不同人群得生理特点2
11 不同人群的生理特点：孕妇、乳母的生理特点
12 婴儿、幼儿、学龄前儿童、青少年、老年人的生理特点
各类食物营养
01 食物营养基础-食物营养价值的评价及意义
02 杂粮、豆类、蔬菜、水果类的营养价值
03 畜、禽、水产品的营养价值
04 乳制品、蛋制品、坚果类的营养价值
05 食物营养价值的影响因素;中国居民膳食指南
特殊人群营养指导（营养与三高）
01 膳食营养指导与疾病预防-膳食营养指导和管理
02 膳食结构与膳食指南
03 痛风的膳食营养治疗
04 冠心病、心梗、脑卒中的营养治疗
05 慢病营养指导（新）-肥胖
06 高血压的膳食营养防治
07 高脂血症的营养治疗
08 肥胖症的病因与临床表现
09 肥胖症的营养治疗
10 母乳喂养指导&人工喂养指导
11 孕妇、中老年人营养状况评价和指导;营养教育演讲的技巧
12 营养健康教育平面媒体材料制作、预试验和评价
13 营养与糖尿病
14 糖尿病膳食营养咨询和指导
15 糖尿病的营养治疗
16 糖尿病患者的膳食选择与食谱设计
17 营养与高血压
18 营养与高脂血症、脑卒中、痛风
19 营养与冠状动脉粥样硬化性心脏病
20 营养与骨质疏松、免疫性疾病、肿瘤
21 营养教育计划设计&营养效果评价
22 高血压、痛风、特殊行业人员的膳食营养咨询和指导&功能食品和营养素摄入评估
23 癌症与营养素的关系
24 癌细胞在人体发生和发展的过程
25 癌症的营养治疗原则
中医养生
01 中医养生-中医基础理论
02 中医养生学-养生的目的
03 中医养生（新）-养生的目的
04 中医养生-不同人群的养生原则
05 中医体质养生
06 中医养生-中医体生质辨识和饮食养生
07 中医养生-平和质气虚质阳虚分质阴虚质
08 中医养生-痰湿质、湿热质、血瘀质、气郁质
09 中医养生-偏颇体质的饮食调理
10 中医四诊与子午流注养生法
11 营养与健康-男性常见健康问题的营养保健养生
12 营养与健康（新）-乳腺健康
13 营养与健康（新）-排毒养生
14 事物的五行归属
15 五行相生相克学说
16 七情与脏腑的关系
17 中医药膳食疗方
18 脾胃养生：食疗、经络
膳食营养指导
01 人群营养学-孕期营养需要与营养素参考摄入量
02 孕妇膳食指导
03 乳母营养
04 婴儿营养
05 幼儿、学龄前儿童、学龄儿童与青少年营养
06 老年人营养需要及膳食营养素摄入量
07 老年人膳食指南与常见疾病的营养防治
08 孕妇与乳母营养目标的确定
09 婴儿营养目标的确定
10 幼儿营养目标的确定
11 学龄前儿童营养目标的确定
12 学龄儿童营养目标的确定
13 青少年营养目标的确定
14 成人营养目标的确定
15 骨质疏松的膳食营养治疗
16 肿瘤的膳食营养治疗
17 慢性疾病预防1
18 慢性疾病预防2
19 营养缺乏病1
20 营养缺乏病2
21 营养不良的症状和体征判别（一）
22 膳食指导和评估-膳食指导和评估概述
23 营养目标和食物种类的确定：食物类别识别
24 食品营养价值分析
25 膳食调查和评价-食物摄入量调查：24h回顾法
26 食品营养资料编写
27 营养咨询与教育-食品选购指导;烹饪营养指导;平衡膳食;膳食纤维摄入量评估
28 食物摄入量调查：记账法；膳食调查结果的计算与评价
29 食谱设计
30 食谱编制需储备的知识和技能
31 食物频率法调查表的设计
32 膳食宝塔与膳食摄入量计算
33 膳食调查方案的制订与评价
34 营养监测方案的制订与评价
35 食谱评价和调整
36 实用技能-体检报告解读
强化食品
01 营养强化食品、营养补充剂
运动营养
01 运动营养学概述
02 运动与能量1
03 运动与能量2
04 运动与能量3
05 碳水化合物与运动1
06 碳水化合物与运动2
07 碳水化合物与运动3
08 蛋白质与运动1
09 蛋白质与运动2
10 蛋白质与运动3
11 脂类与运动1
12 脂类与运动2
13 维生素与运动1
14 维生素与运动2
15 维生素与运动3
16 矿物质与运动1
17 矿物质与运动2
18 运动与水平衡
19 膳食纤维与运动
20 运动营养食品概述
21 增肌运动营养食品
22 减脂运动营养食品
23 机能增进运动营养食品
24 流行减脂饮食方法分析
25 增肌人群运动营养时间选择
26 碳水循环饮食的原理与案例
27 运动营养评估软件实操
28 运动营养软件配餐实操
食品安全
01 健康生活方式测评;体力活动水平测评;家庭食物中毒及其预防
02 家庭食品安全;食品卫生检验;体重控制、平衡膳食的营养教育;科普文章的编写
03 食品卫生基础-食品生物性污染及其防治
04 食品细菌性污染、霉菌与霉菌毒素污染及其防治
05 食品化学性污染及其防治：农药污染
06 有毒金属、N-亚硝基化合物、多环芳烃类化合物、杂环胺类化合物、
07 食品物理性污染及其防治；植物性食品卫生要求
08 动物性食品卫生要求
09 食物中毒及其预防和管理；细菌性食物中毒
10 有毒动植物中毒、化学性食物中毒、霉变食物中毒；食物中毒
11 青少年常见营养问题与食品标签
12 食品营养评价-食品营养标签制作
13 实用技能（新）-食品标签的解读（一）
14 食品标签的解读（二）
临床营养学
01 蛋白质-能量营养不良、营养性贫血、维生素缺乏、儿童佝偻病、锌缺乏的判断与评价
02 孕妇、青少年的体格测量;血液、尿液、头发中营养相关指标的分析
03 婴幼儿体格测量、上臂围和皮褶厚度的测量&尿液样品、粪便、血样的收集和保存
04 碘、硒、氟、烟酸营养缺乏和评价
05 实验室指标收集和判断（一）
06 实验室指标收集和判断（二）
07 实验室指标收集和判断（三）
08 人体体格测量（一）
09 人体体格测量（二）
10 人体体格测量（三）
社区营养管理
01 营养教育和健康促进 营养教育
02 营养教育和健康促进 社区营养管理
教学大纲和考核范围
01 教学大纲
02 考核范围